Žito torta, nekada nezaobilazan kolač svake domaćice, ponovno se vraća na stolove jer se potvrđuje kao klasik koji uspijeva spojiti tradiciju i jednostavnost pripreme. Ova starinska slastica, prepoznatljiva po orasima i bogatom kremu, posljednjih mjeseci ponovno osvaja ljubitelje poslastica.
Iako se dugo smatrala receptom iz neke druge epohe, žito torta danas doživljava novu popularnost. U njezinoj privlačnosti ističe se spoj laganih kora i bogatog fila, zbog čega se i jednostavan postupak pretvara u desert snažnog, nostalgičnog okusa. Nekada je bila dokaz domaćicine vještine, a njezina priprema zahtijevala je strpljenje i pažnju.
Posebnost žito torte temelji se na četiri kore pripremljene od bjelanjaka i oraha koje stvaraju laganu, ali stabilnu strukturu. Kremasti fil radi se od mlijeka, većeg broja žumanaca, šećera, maslaca i mljevenih oraha, a prema napomeni portala Krstarica dodaje se i muškatni oraščić koji produbljuje miris. Upravo taj spoj donosi okus koji podsjeća na blagdanske stolove i recepte iz bakinih bilježnica.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Sastojci i priprema
Sastojci za četiri kore uključuju bjelanjke, šećer, brašno i orahe. Za kremu je potrebno pripremiti mlijeko, žumanca, šećer, orahe, maslac, brašno i muškatni oraščić. Bjelanjci se miksaju u čvrstu pjenu uz postupno dodavanje šećera, a zatim se lagano umiješaju brašno i orasi. Kore veličine 27 centimetara peku se u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva oko dvadeset minuta.
Za fil se manji dio mlijeka pomiješa sa žumancima i brašnom, dok se ostatak zagrijava sa šećerom. Kada mlijeko zavrije, u tankom mlazu ulije se pripremljena smjesa i kuha do zgušnjavanja. U vruću kremu umiješaju se maslac i orasi, a potom muškatni oraščić. Fil je potrebno potpuno ohladiti prije slaganja.
Torta se slaže redoslijedom kora, zatim fil, pa se na kraju ukrašava po želji. Prije posluživanja treba odstajati nekoliko sati kako bi se kore omekšale, a krema stabilizirala. Moguće ju je posuti mljevenim orasima ili ukrasiti čokoladom, a po želji se između slojeva može dodati i malo džema ili umjesto oraha koristiti lješnjake.
Objava Zaboravljena torta koja je bila ponos svake domaćice vraća se na stolove: Evo kako je pripremiti pojavila se prvi puta na Zagreb.info.
Pročitajte više na Zagreb.info
