Blagdan je Svih svetih i građani diljem Hrvatske od jutra pohode grobove svojih najmilijih bili vjernici ili ne. Nakon obilaska i kićenja grobnih mjesta mnogi će se okupiti na obiteljskim ručkovima i druženju.
Zagrepčani često blagdan zovu ‘prvim Božićem’ ili ‘malim Božićem’. Inače, blagdan ima i jasno značenje. To je dan koji je posvećen baš svim svecima, pa i onima koji nisu (još) proglašeni, ali su svojim životom živjeli vjeru.
Kako piše gastro portal Kult Plave Kamenice, u prijašnjim se vremenima obavezno pripremala juha bazirana na peradi, često s griz knedlama. Kad je, pak, riječ o desertima, makovnjača i orehnjača i danas su dominante kao i prije stotinjak godina. Dodaju još da je Makovnjača tradicijski gastronomski “simbol blagdana Svih svetih”.
Uz tradicionalna jela nisu isključene ni druge omiljene delicije na obiteljskim okupljanjima. Peče se i janjetina, a kako je posvjedočio jedan Zagrepčanin koji je za blagdan došao kod punice i punca, sprema se i kotlovina.
“Svaka čast puricama i patkama, ali meni nema ptice do prasice. Mi smo za blagdan došli kod punca i punice jer je puncu rođendan i koje me iznenađenje dočeka. Sprema se kotlovina, meni najjača stvar u ovo jesensko vrijeme. Dvaput sam trljao oči. Šalio sam se da ne znam čime sam ovo zaslužio.”
Recept za kotlovinu
Dok se smijeh i razgovori miješaju s mirisom svježe pripremljenog mesa i povrća, dijelimo s vama omiljeni recept za kotlovinu.
Kotlovina – Recept:
Sastojci:
meso po izboru (piletina, svinjetina, kobasice..)
3-4 glavice luka
3-4 paprike (po mogućnosti višebojne)
4-5 rajčica (ili pelati)
2-3 mrkve
gljive
4-5 češnja češnjaka
krumpir
Sol, papar, dimljena slatka paprika
Lovorov list
Ulje ili mast za prženje
Priprema:
Priprema mesa i povrća: Meso narežite na veće komade, a kobasice ostavite cijele ili ih narežitena kolutiće. Luk, papriku, rajčicu, mrkvu i krumpir narežite na srednje komade. Češnjak sitno nasjeckajte.
Zagrijavanje kotla: U kotlu zagrijte ulje ili mast. Dodajte meso i kobasice te ih pržite dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Izvadite ih iz kotla i ostavite sa strane.
Priprema povrća: U istom kotlu pržite luk dok ne postane staklast. Zatim dodajte papriku, rajčicu, mrkvu, gljive. Sve dobro promiješajte i pržite nekoliko minuta.
Dodavanje mesa: Vratite meso i kobasice u kotao. Dodajte češnjak, sol, papar, mljevenu papriku i lovorov list. Sve dobro promiješajte.
Kuhanje: dodajte malo vode po potrebi. Pokrijte kotao i kuhajte na laganoj vatri oko 1-1,5 sat, povremeno miješajući. Ako je potrebno, dodajte još vode. Zasebno malo prokuhajte krumpir narezan na ‘čamčiće’ ili kockice (10tak minuta) te ih dodajte k mesu i povrću kad je sve pri kraju.
Posluživanje: Kada je meso mekano i povrće kuhano, kotlovina je spremna za posluživanje. Poslužite vruće uz svježi kruh i salatu po želji.
Savjet: Kotlovina je najbolja kada se priprema na otvorenom, u dobrom društvu i uz puno smijeha. Uživajte u okusima koje donosi ova tradicionalna delicija!
Objava Zagrepčanin došao kod punca i punice za Sve svete, evo što su mu priredili: ‘Trljao sam oči dva puta’ pojavila se prvi puta na Zagreb.info.
Pročitajte više na Zagreb.info
