Jedno od omiljenih jesenskih i zimskih jela, pogotovo kada se termometar spusti na neugodne temperature, u domovima diljem Hrvatske kućanstva se okreću toplim i zasitnim jelima ‘na žlicu’. Jedno od takvih je upravo varivo, ovog puta uz dodatak junetine ječma i povrća. Pripremite ga i uživajte u okusima koji neodoljivo podsjećaju na godišnje doba ispred nama.
Sastojci (za 4–5 porcija):
400 g junetine (npr. lopatica, plećka ili vrat)
1 veći luk
2 češnja češnjaka
2 mrkve
1 manji komad celera (ili pola korijena)
1 peršinov korijen
2 krumpira
100 g ječma (oljuštenog)
2 žlice maslinova ili suncokretova ulja
1 žličica slatke mljevene crvene paprike
1 list lovora
1 žličica suhog timijana
sol i svježe mljeveni papar po ukusu
1,2 l vode ili goveđeg/povrtnog temeljca
po želji: žlica koncentrata rajčice ili 2 svježe rajčice
svježi peršin za posipanje
Priprema:
Junetinu narežite na manje kocke. Ako ima viška masnoće, odstranite je, ali ostavite malo
radi okusa. U velikom loncu zagrijte ulje. Dodajte sitno nasjeckani luk i pržite ga pet minuta, dok ne postane staklast. Ubacite protisnuti češnjak i kratko ga popržite. Ubacite komade junetine i prodinstajte je sa svih strana dok ne poprimi zlatnu boju (5 – 7 minuta). Posolite i popaprite, dodajte mljevenu papriku i po želji koncentrat rajčice.
Dobro promiješajte da se sve poveže. Mrkvu, celer i peršin narežite na kockice i ubacite u lonac. Kratko propirjajte s mesom. Ulijte 1,2 l tople vode ili temeljca, dodajte lovorov list i timijan. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 60 minuta, dok meso ne omekša. Povremeno promiješajte i po potrebi dolijte tekućine. Nakon što meso omekša, ubacite oprani ječam i narezane krumpire.
Nastavite kuhati još 25 – 30 minuta, dok ječam ne nabubri i jelo ne postane gusto i kremasto. Izvadite lovorov list, provjerite začine i po potrebi dodajte još soli ili papra. Poslužite toplo, posuto sjeckanim svježim peršinom i kapljicom maslinova ulja.
Objava Varivo od junetine s ječmom i povrće je hit: Stavite ovih par stvari i okus je bogatiji pojavila se prvi puta na Zagreb.info.
Pročitajte više na Zagreb.info
