Bosanska pita savijača poznata je po svojoj zahtjevnosti jer traži vještinu i strpljenje, ali uz ovaj recept uspjet će i onima koji tek ulaze u svijet domaće kuhinje.
Ova pita nije samo obrok, već i dio bogate tradicije. Generacijama se prenosi s koljena na koljeno, a miris svježe pečene savijače neizostavan je u svakom domu, zajedno s drugim klasicima poput krumpiruše, bureka, sirnice i zeljanice.
Sastojci
-
600–700 g brašna
-
sol
-
topla voda
-
ulje
-
nadjev po želji
Kora za pitu ovako uvijek ispadne savršeno: Tajna nije u brašnu, nego u nečemu neočekivanom
Priprema
-
U posudi pomiješajte brašno, sol i toplu vodu te zamijesite glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke.
-
Podijelite ga na dva dijela i oblikujte kuglice (jufke). Ljeti ne trebaju dugo odmarati, dok ih je zimi dobro ostaviti barem 30 minuta.
-
Na pobrašnjenoj površini razvaljajte prvu jufku u krug promjera oko 40 cm. Premažite je uljem, preklopite i ostavite sa strane. Ponovite isto s drugom.
-
Prvu jufku rukama razvlačite od sredine prema krajevima dok ne postane tanka poput papira.
-
Dodajte nadjev (npr. krumpir sa suhim mesom) i zarolajte u puž ili savijaču.
-
Ponovite s drugom jufkom i posložite u tepsiju.
Savjeti
-
Ne motajte jufku previše čvrsto – pita će biti sočnija i rahlija.
-
Pecite u dobro zagrijanoj pećnici na najvišoj temperaturi oko 25 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
Uživajte u pripremi i okusite duh Sarajeva u svakom zalogaju.
Svaki dan jela istu namirnicu i doživjela 117 godina: Mnogi vjeruju da je ovo ključ dugovječnosti
Objava Pita savijača bolja nego iz pekara: Recept je toliko lagan da je mogu napraviti čak i početnici pojavila se prvi puta na Zagreb.info.
Pročitajte više na Zagreb.info
