Palačinke su nezaobilazan klasik kojeg obožavaju generacije. Priprema je vrlo jednostavna, a svi imaju određene trikove i omjere sastojaka kako bi ispale mekane, ukusne, a pritom se i lagano ispekle.
Mnogi vjeruju da je bolje dodati više jaja kako bi palačinke bile žuće i ukusnije. Ipak, ključno je biti umjeren jer previše jaja može dovesti do toga da palačinke nalikuju slatkom omletu i postaju žilave te sklone pucanju.
Tradicionalni recept za palačinke uključuje dva jaja na pola litre mlijeka. Ako se radi o manjoj količini, jedno je jaje dovoljno na 250 mililitara mlijeka. Važno je i da jaja budu sobne temperature, piše Krstarica.
Važna kombinacija mlijeka i mineralne vode
Nadalje, važna je i kombinacija mlijeka i mineralne vode. Priprema počinje tako da se jaja umute žlicom tek toliko da se sjedine, a zatim se dodaje mlijeko, a onda brašno koje je prosijano.
Smjesu je potrebno ostaviti da odmori u frižideru barem 20 minuta. Pred samo pečenje u smjesu se dodaje mineralna voda dok se ne dobije željena gustoća. Takav omjer iz prvog bi plana trebao maknuti okus i miris jaja u palačinkama te bi one trebale biti lagane, prozračne i ukusne.
Objava Greška koju svi rade kada peku palačinke: Ovoliko jaja treba ići u smjesu da ispadnu savršeno pojavila se prvi puta na Zagreb.info.
Pročitajte više na Zagreb.info
